Vieta: VU Botanikos sodas Vingio parke, Čiurlionio g. 110, ir restoranas JALTA, Vykinto g. 17 a, Žvėrynas

Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė ir Julija Smiškal

Štai ir atėjo išsiilgtas pavasaris – grįžo šviesa ir šiluma, grįžta paukščiai, net gera nuotaika sugrįžo, tik mūsų jėgos kažkodėl dar negrįžta: po žiemos dažnas jaučiasi pavargęs ir laukia nesulaukia, kol galės kūnui sveikatą grąžinti salotomis, ridikais ir kitomis ankstyvomis daržovėmis. Tačiau jų – dar tik pirmieji daigai.



Vis dėlto pavasaris mums dosnus – atidžiau pasižvalgę po laukus ir miškelius, daržo pašalius ir paupius, pamatysime, kad jau dabar čia lapelius skleidžia ir mums ant stalo siūlosi nesėjami ir neravėjami, nepelnytai pamiršti, tačiau dėl to ne mažiau vertingi ir maistingi augalėliai: dilgėlės ir garšvos, beržai ir rūgštynės ir dar daug kitų, apie kuriuos šiuolaikinis žmogus mažai ką išmano.

Todėl šįkart kviečiame į netradicinį susitikimą – kartu su Kauno marių regioninio parko direkcijos vyriausiuoju biologu, besidominčiu lapiniais laukiniais augalais, Giedriumi Vaivilavičiumi keliausime po VU Botanikos sodą ir Vingio parką, sužinosime, kokių valgomųjų augalų pavasarį galima rasti miškuose, laukuose ir netgi miestuose, ką iš jų galima pagaminti ir kaip, taip pat tuos augalus rinksime. Na o 20 val. grįžę į restoraną „Jalta“, ragausime čia pat iš jų virtą sriubą ar sumaišytas salotas. 



Trijų valandų trukmės kelionės pradžia – 17.30 val. Susitinkame prie įėjimo VU Botanikos sodą Vingio parke, esantį netoli kavinės „Lakštingala“. Iš parko grįšime į restoraną „Jaltą“, kur apie 20-21.30 val. kelionę baigsime ragaudami ir aptardami, ką sužinojome.

Renginio kaina – 20 Lt. Dalyvaujant šeimai, taikoma nuolaida priklausomai nuo narių skaičiaus ir amžiaus;) Būtina išankstinė registracija tel. 868830494 arba el. p. vitapilip@gmail.com.

Už pagalbą rengiant renginį dėkojame VšĮ „Paveldosaugos mokymo centrui“ (www.paveldosauga.lt), Kauno marių regioninio parko direkcijai ir VU Botanikos sodo vyr. botaninių kolekcijų kuratoriui Egidijui Kerbeliui

Daugiau apie „Slow Food Vilnius“ www.slowfoodvilnius.lt

Vieta: Restoranas Žaliasis Bambukas, Latvių g. 7 (Žvėryno raj.) Vilnius.

Organizuoja: Slow food Vilnius

Slow Food Vilnius kartu su Prieraišiosios tėvystės centru ir restoranu Žaliasis Bambukas pristato pojūčių lavinimo kelionę „Skonio ištakų link“, kuri atskleidžia paprastą, bet kartu fundamentalų požiūrį į maisto ragavimą. Per žaidimus ir aktyvų dalyvavimą, šis kursas suteikia galimybę ir vaikams, ir suaugusiems lavinti maisto ragavimo pojūčius ir padėti pagrindus pradiniam degustavimo žodynui.

Kelionė padalinta į tris dalis:

informacinė (video medžiagos peržiūra ir diskusijos). didaktinė (pojūčių kelionė) ir degustavimo (skonio atpažinimo dirbtuvė).

Pirmoje dalyje, video medžiagoje, pasakojama, kaip mūsų juslės veikia ir kaip jas lavinti; antroje dalyje, perėję šešis etapus, suprasime kaip aktyviai naudoti savo maisto ragavimo pojūčius; trečioje dalyje degustuojame, panaudojame visus pojūčius ir pritaikome žinias, kurias įgavome ir antroje dalyje.

Renginio kaina – 20 Lt asmeniui, 30 Lt šeimai. Apie dalyvavimą iš anksto praneškite tel. 86896401o arba el. paštu info@slowfoodvilnius.lt Vietų skaičius ribotas.

Laukiame Jūsų!

Vieta: restoranas „Jalta“, Vykinto g. 17A , Vilnius.

Prieš metus kavinėje „Mano Guru“ valgytojai ir gamintojai diskutavo apie tai, kas lemia maisto skonį: patiekalo gaminimas, produkto auginimo ir apdorojimo būdas, žemė, kurioje jis augo, mūsų nuotaika?.. Prisiminę šios diskusijos įžvalgas, kviečiame grįžti prie pačios pradžios: sėklos sėjimo į žemę ir augalo aug(in)imo joje. Klausime, kuo skiriasi tradicinė ir intensyvioji, ekologinė, biodinaminė ir gamtinė žemdirbystė? Nuo ko priklauso, kokią žemdirbystės formą pasirenka ūkininkai? Kokią tai įtaką turi produktams, jų skoniui ir kokybei? Kokia žemdirbystė populiariausia Lietuvoje ir kokios daržovės pasiekia mūsų stalus?

Vakaro svečias – augintojas Žilvinas Žurauskas, pats prisistatąs kaip laisvasis kaimietis, jau ne vieneri metai miestą iškeitęs į kaimą ir savo daržą tvarkąs pagal gamtinės žemdirbystės principus. Su juo kalbėsime ne tik apie daržovių auginimą, bet ir apie jų realizavimą. Žilvinas pristatys jau kelerius metus Lietuvoje bandomą įdiegti „pintinėlių sistemą“, kai, bendradarbiaujant augintojui ir valgytojui, valgytojų namus pasiekia šviežių sezoninių daržovių pintinėlės, o ūkininkai nebereikia sukti galvos, kam, ką ir kiek jie augina – visa tai kartu būna sutariama dar prieš sėją.

Taigi kviečiame visus norinčius daugiau sužinoti apie tai, kur slypi mūsų valgomo maisto skonio šaknys, ir galbūt susidaryti ateinančios sezono savo mėgstamų daržovių pintinėlę!

Šio susitikimo degustacijai numatome patiekalus iš sezoninių žiemos daržovių. Kaip visada, kviečiame ir jus atsinešti savo mėgstamų patiekalų ir pavaišinti kitus!

Dalyvavimo mokestis: 20 Lt, 30 Lt – dviem žmonėms, atėjusiems kartu.

Registruokitės tel. 8 650 12114 arba el. p. vitapilip@gmail.com.

Vietų skaičius ribotas.

Laukiame ir skanaus!

Andriaus Janušausko nuotrauka

Visame pasaulyje gruodžio 10 d. švenčiama vietinio ir atsakingo maisto diena – Terra Madre (žemės motinos) diena. Tai viena didžiausių maisto bendruomenių švenčiamų švenčių visame pasaulyje: organizuojama daugiau nei 1000 renginių, daugiau nei 100 valstybių tam, kad būtų skatinamas maisto produktų pirkimas iš smulkių ūkininkų ir gamintojų, toks maistas būtų saugomas, kad vis daugiau žmonių džiaugtųsi geru vietiniu maistu.
Terra Madre renginiai vyksta ūkiuose, namuose, restoranuose, mokyklose ir bendruomenėse, miestuose ir kaimuose akcentuojant savo unikalią vietovę ir maisto kultūrą – vakarienė Durban paplūdimyje Pietų Afrikoje, maisto šventė Tailando Karen gentyje, žinios apie vietinį maistą Vankuverio mieste  skleidimas, beduinų šventė Egipte – visa tai ir daugiau yra Terra Madre šventės dalis.

Šių metų pagrindinis Terra Madre dienos dėmesys skiriamas 1000 sodų Afrikoje, naujam Slow Food projektui, skatinančiam sodų kūrimą mokyklose ir bendruomenėse visame Afrikos žemyne.

Pirmą kartą Terra Madre diena švenčiama ir Lietuvoje: Slow Food Vilnius organizuoja Terra Madre dieną avių augintojo Audriaus Jokubausko ūkyje Dargužių kaime gruodžio 11 d.

Daugiau informacijos

Slow Food – ne pelno siekianti tarptautinė, eko-gastronominė narių remiama organizacija, propaguojanti maistą, kuris yra skanus – šviežias ir skanus sezoninis maistas, susijęs su vietine kultūra, švarus – pagamintas nekenkiant aplinkai ir žmogaus sveikatai, ir teisingas – suteikiantis galimybę gauti teisingą atlygį smulkiajam ūkininkui ir galimybę mokėti teisingą kainą pirkėjui. Oficialiai Slow Food organizacija buvo įsteigta 1989 m. gruodžio 10 d., iki šios dienos išaugo iki 100000 narių, 160 valstybių. Terra Madre tinką įkūrė Slow Food 2004 m., kuris šiuo metu jungia 2000 maisto bendruomenių, virėjus, mokytojus ir jaunimą. Lietuvoje Slow Food Vilnius konviviumas įsteigtas 2010 metais.

Data: gruodžio 11 d. 14.00-19.00 val.

Vieta: Audriaus Jokubausko ūkis Dargužių kaimas

Organizuoja: Slow food Vilnius

Programa

• Ekskursija po Audriaus ūkį, pažintis su avių gyvenimu, avių pieno sūrių degustacija
• Duonos kepimas krosnyje
• Diskusija apie Slow Food parengtą dokumentą, kuris bus paskelbtas gruodžio 10 d. Šiame dokumente formuluojami atsakingos aplinkos apsaugos, socialiniai ir ekonominiai organizacijos tikslai
• Tradicinė advento lietuviškų patiekalų vakarienė prie bendro stalo

Popietės metu surinkti pinigai bus skirti pradedantiems jauniesiems ūkininkams Egidijui ir Virginijai.

Renginio kaina – 40 Lt. Apie dalyvavimą iš anksto praneškite tel. 8 689 64010 arba el. paštu info@slowfoodvilnius.lt. Vietų skaičius ribotas.

Laukiame Jūsų!

mėsos rūšys, senieji ir naujieji jos apdorojimo ir paruošimo būdai, mėsininkų „gudrybės“

Data: lapkričio 11 d. 18.30 val.

Vieta: JALTOS restoranas, Vykinto g.17 a, Žvėrynas

Žiema artėja, norisi vis sotesnio ir riebesnio maisto: lašinukų su svogūnėliais, raugintų kopūstų su kiauliena, patroškintų avienos šonkauliukų dar kokio mėsinio skanėsto.

Esame pripratę rūkytas, sūdytas ar vytintas mėsas ragauti pas močiutes kaime, pirkti turguje ar iš parduotuvės. Vis rečiau gaminame šiuos produktus patys, žinių mažėja, pasimiršta, o ir iš močiučių visko išklausti nespėjame… Be to, mūsų patiekalai vis dažniau gaminami iš kiaulienos, jautienos ir vištienos, o seniau lietuvių mėgtos avienos, antienos ar žąsienos ant mūsų stalų būna vis rečiau.

Taigi lapkričio mėnesio susitikimą skiriame gastronominei mėsos temai:

-          kokias mėsų rūšis valgė mūsų protėviai lietuviai,

-          ar mėsoms, kaip ir daržovėms, galioja sezoniškumo dėsnis: kodėl žąsis žiemą, o veršiena – pavasarį?

-          mėsos rūšių maistinis vertingumas: kas sveikiau – aviena ar antiena?

-          mėsų apdorojimo ir konservavimo būdai: sūdymas, rūkymas, vytinimas, troškinimas ir kt. Kaip pagaminti gerus lašinius? Kaip turguje atrinkti geros kokybės šoninę ar kumpį?

-          kas gamina lietuvišką mėsą ir kur jos įsigyti?

Šį kartą mūsų pokalbyje dalyvauja Skonio mokyklos lankytojams pažįstama ūkininkė Vaiva Buliauskienė, pieno produktų gamintoja iš Prienų rajono ir maisto pramonės technologė, ir avių augintoja Vijolė.

Kadangi pokalbio tema labai „soti“, tikrai turėsime ką ragauti:

-          Plikyti ir svilinti lašinukai su juoda duona, svogūnėliais ir raugintais agurkais

-          Įvairių gamintojų šalto ir karšto rūkymo kumpelis bei šalto rūkymo šoninė

-          Vytintas jautienos kumpelis

-          Aviena: su raugintais kopūstais troškinti šonkauliukai

-          Svarainių arbata atsigaivinti

Dalyvavimo mokestis: 20 Lt.

Registruokitės tel. 8 650 12114 arba el. p. vitapilip@gmail.com.

Data: spalio 14 d. 18.30 val.

Vieta: JALTOS restoranas, Vykinto g.17 a, Žvėrynas

Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė, Julija Smiškal, Dainius Juozaitis

Rudenį Lietuvos soduose obelų šakos svyra obuoliais. Tie, kas augo kaime, dar atsimena, kad dažniausiai jie būdavo „antaniniai“, „ananasiniai“, „avietiniai“, „pepinai“, o kartais ant stalo atsirasdavo net rūgštūs mažiukai laukiniai obuoliai. Dabar turguose ir parduotuvių lentynose puikuojasi „Jonagold“, „Golden Delicious“, „Gloster“ ir panašiai vadinami vaisiai.

Taigi apie senąsias ir naująsias obuolių veisles. Kiek iš šių, naujų, yra auginamos Lietuvoje? Ar tebeauginamos senosios veislės? Kurios iš jų yra lietuviškos kilmės? Ar įmanoma perkant atpažinti lietuvišką obuolį? Kuri veislė yra ta „pirmoji“, iš kurios buvo vedamos visos kitos veislės? Apie tai pasikalbėti pakvietėme Augalų genų banko direktorių Bronislovą Gelvonauskį.

• 2010 m. lapkričio 11 d. Mėsa: lietuviškos mėsos rūšys, senieji ir naujieji apdorojimo bei paruošimo būdai, „mėsininkų gudrybės“.

• 2010 m. gruodžio 9 d. Kūčių ir Kalėdų virtuvė. Senosios ir naujosios tradicijos. Produktai. Patiekalai.

„Skonio mokykla“ susitinka kiekvieno mėnesio antrą ketvirtadienį nuo 18.30 iki 21 val. restorane Jalta, Vilniuje, Žvėryne, Vykinto g. 17a.

Vakaro su temine degustacija kaina – 20 Lt. Registracija iš anksto tel. 8 650 12144 (Julija), 8 688 30494 (Vitalija), el. p. vitapilip@gmail.com.

Daugiau informacijos: renginiai spalis-gruodis

Data: birželio 17 d., ketvirtadienį, 18.30 val.
Vieta: JALTA restoranas, Vykinto g. 17 a, Žvėrynas
Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė, Julija Smiškal ir Dainius Juozaitis

Sakoma, kad gera šeimininkė aliejuje nekepa. Šį kartą klausiame: ar iš tiesų taip? Ką mes žinome apie riebalus? Iš kur jie atsiranda, kokios jų rūšys ir ypatybės? Kaip juos valgyti, gaminti ir laikyti, kad gautume didžiausią naudą ir galėtume drąsiai mėgautis jų skoniu?
Kadangi Skonio mokykla didžiausią dėmesį kreipia saviems, mūsų šalies ūkininkų rankomis auginamiems ir gaminamiems produktams, iš visų riebalų išskirsime keletą: augalinius sėmenų ir rapsų aliejus, sviestą ir gyvulinius taukus.
Daugiau informacijos:
Skonio_mokykla_06-17

Data: birželio 13 d. 15 val.
Vieta: SŪRININKŲ NAMAI*, Dargužių kaimas, Varėnos raj. (50 km nuo Vilniaus)
Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė ir Julija Smiškal

Apie prieskoninius ir maistinius lauko bei daržo augalus, o taip pat apie juos auginančius vietos ūkininkus bei iš jų gaminamus patiekalus diskutuosime ateinantį sekmadienį, birželio 13 d., sekmadienį, 15 val. Sūrininkų namuose, Dargužių kaime (Varėnos raj., 50 km nuo Vilniaus).

Pokalbio svečiai:
Mindaugas Lapelė, etnografas- botanikas (Dzukijos nac. Parkas)
Henrikas Gudavičius (Dzukijos nac. Parkas)

Gražioje aplinkoje, gamtoje, ant žolelės bendrausime ir ragausime. Aplankysime Sūrininkų namų daržą…

Daugiau informacijos:
Skonio_mokykla_Dargužiuose