APIE LAPINIUS LAUKINIUS AUGALUS

Data: balandžio 28 d., ketvirtadienis, 17.30 val.

Vieta: VU Botanikos sodas Vingio parke, Čiurlionio g. 110, ir restoranas JALTA, Vykinto g. 17 a, Žvėrynas

Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė ir Julija Smiškal

Skonio ištakų link

Data: Vasario 24 d. 18.30-20.30 val.

Vieta: Restoranas Žaliasis Bambukas, Latvių g. 7 (Žvėryno raj.) Vilnius.

Organizuoja: Slow food Vilnius

Slow Food Vilnius kartu su Prieraišiosios tėvystės centru ir restoranu Žaliasis Bambukas pristato pojūčių lavinimo kelionę „Skonio ištakų link“, kuri atskleidžia paprastą, bet kartu fundamentalų požiūrį į maisto ragavimą. Per žaidimus ir aktyvų dalyvavimą, šis kursas suteikia galimybę ir vaikams, ir suaugusiems lavinti maisto ragavimo pojūčius ir padėti pagrindus pradiniam degustavimo žodynui.

SKONIO ŠAKNYS: apie gamtinę žemdirbystę ir kitus daržovių auginimo būdus

Data: vasario 9 d. 18.30 val. Trečiadienį

Vieta: restoranas „Jalta“, Vykinto g. 17A , Vilnius.

Prieš metus kavinėje „Mano Guru“ valgytojai ir gamintojai diskutavo apie tai, kas lemia maisto skonį: patiekalo gaminimas, produkto auginimo ir apdorojimo būdas, žemė, kurioje jis augo, mūsų nuotaika?.. Prisiminę šios diskusijos įžvalgas, kviečiame grįžti prie pačios pradžios: sėklos sėjimo į žemę ir augalo aug(in)imo joje. Klausime, kuo skiriasi tradicinė ir intensyvioji, ekologinė, biodinaminė ir gamtinė žemdirbystė? Nuo ko priklauso, kokią žemdirbystės formą pasirenka ūkininkai? Kokią tai įtaką turi produktams, jų skoniui ir kokybei? Kokia žemdirbystė populiariausia Lietuvoje ir kokios daržovės pasiekia mūsų stalus?

Valgykime vietinį maistą – Terra Madre Diena 2010

Andriaus Janušausko nuotrauka

Visame pasaulyje gruodžio 10 d. švenčiama vietinio ir atsakingo maisto diena – Terra Madre (žemės motinos) diena. Tai viena didžiausių maisto bendruomenių švenčiamų švenčių visame pasaulyje: organizuojama daugiau nei 1000 renginių, daugiau nei 100 valstybių tam, kad būtų skatinamas maisto produktų pirkimas iš smulkių ūkininkų ir gamintojų, toks maistas būtų saugomas, kad vis daugiau žmonių džiaugtųsi geru vietiniu maistu.
Terra Madre renginiai vyksta ūkiuose, namuose, restoranuose, mokyklose ir bendruomenėse, miestuose ir kaimuose akcentuojant savo unikalią vietovę ir maisto kultūrą – vakarienė Durban paplūdimyje Pietų Afrikoje, maisto šventė Tailando Karen gentyje, žinios apie vietinį maistą Vankuverio mieste  skleidimas, beduinų šventė Egipte – visa tai ir daugiau yra Terra Madre šventės dalis.

Šių metų pagrindinis Terra Madre dienos dėmesys skiriamas 1000 sodų Afrikoje, naujam Slow Food projektui, skatinančiam sodų kūrimą mokyklose ir bendruomenėse visame Afrikos žemyne.

Pirmą kartą Terra Madre diena švenčiama ir Lietuvoje: Slow Food Vilnius organizuoja Terra Madre dieną avių augintojo Audriaus Jokubausko ūkyje Dargužių kaime gruodžio 11 d.

Daugiau informacijos

Slow Food – ne pelno siekianti tarptautinė, eko-gastronominė narių remiama organizacija, propaguojanti maistą, kuris yra skanus – šviežias ir skanus sezoninis maistas, susijęs su vietine kultūra, švarus – pagamintas nekenkiant aplinkai ir žmogaus sveikatai, ir teisingas – suteikiantis galimybę gauti teisingą atlygį smulkiajam ūkininkui ir galimybę mokėti teisingą kainą pirkėjui. Oficialiai Slow Food organizacija buvo įsteigta 1989 m. gruodžio 10 d., iki šios dienos išaugo iki 100000 narių, 160 valstybių. Terra Madre tinką įkūrė Slow Food 2004 m., kuris šiuo metu jungia 2000 maisto bendruomenių, virėjus, mokytojus ir jaunimą. Lietuvoje Slow Food Vilnius konviviumas įsteigtas 2010 metais.

 

Slow food Vilnius kviečia pasisvečiuoti ūkininko Audriaus Jokubausko ūkyje ir švęsti Motinos Žemės dieną

Motinos Žemės (Terra Madre) diena – tai Slow Food iniciatyva, jungianti įvairias bendruomenes, atsakingus virėjus, smulkius ūkininkus ir judėjimui neabejingus žmones, kurie susirenka kiekvienais metais gruodžio 10 d. paminėti maisto įvairovę, skleisti teisės į skanų, švarų ir teisingą maistą idėją.

Data: gruodžio 11 d. 14.00-19.00 val.

Vieta: Audriaus Jokubausko ūkis Dargužių kaimas

Organizuoja: Slow food Vilnius

 

Apie mėsą ir jos paruošimo būdus

Slow Food Vilnius kviečia į pokalbį APIE MĖSAS:

mėsos rūšys, senieji ir naujieji jos apdorojimo ir paruošimo būdai, mėsininkų „gudrybės“

Data: lapkričio 11 d. 18.30 val.

Vieta: JALTOS restoranas, Vykinto g.17 a, Žvėrynas

Žiema artėja, norisi vis sotesnio ir riebesnio maisto: lašinukų su svogūnėliais, raugintų kopūstų su kiauliena, patroškintų avienos šonkauliukų dar kokio mėsinio skanėsto.

Esame pripratę rūkytas, sūdytas ar vytintas mėsas ragauti pas močiutes kaime, pirkti turguje ar iš parduotuvės. Vis rečiau gaminame šiuos produktus patys, žinių mažėja, pasimiršta, o ir iš močiučių visko išklausti nespėjame… Be to, mūsų patiekalai vis dažniau gaminami iš kiaulienos, jautienos ir vištienos, o seniau lietuvių mėgtos avienos, antienos ar žąsienos ant mūsų stalų būna vis rečiau.

Apie lietuviškus obuolius ir obuolių veisles

Slow food Vilnius kviečia į pokalbį apie lietuviškus obuolius ir obuolių veisles

Data: spalio 14 d. 18.30 val.

Vieta: JALTOS restoranas, Vykinto g.17 a, Žvėrynas

Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė, Julija Smiškal, Dainius Juozaitis

Rudenį Lietuvos soduose obelų šakos svyra obuoliais. Tie, kas augo kaime, dar atsimena, kad dažniausiai jie būdavo „antaniniai“, „ananasiniai“, „avietiniai“, „pepinai“, o kartais ant stalo atsirasdavo net rūgštūs mažiukai laukiniai obuoliai. Dabar turguose ir parduotuvių lentynose puikuojasi „Jonagold“, „Golden Delicious“, „Gloster“ ir panašiai vadinami vaisiai.

 

Susitikimai degustacijos spalio – gruodžio mėn.

• 2010 m. spalio 14 d. Obuoliai: senosios ir naujosios veislės. Jų kilmė, ypatybės ir obuolių vartojimo būdai.

• 2010 m. lapkričio 11 d. Mėsa: lietuviškos mėsos rūšys, senieji ir naujieji apdorojimo bei paruošimo būdai, „mėsininkų gudrybės“.

• 2010 m. gruodžio 9 d. Kūčių ir Kalėdų virtuvė. Senosios ir naujosios tradicijos. Produktai. Patiekalai.

„Skonio mokykla“ susitinka kiekvieno mėnesio antrą ketvirtadienį nuo 18.30 iki 21 val. restorane Jalta, Vilniuje, Žvėryne, Vykinto g. 17a.

Vakaro su temine degustacija kaina – 20 Lt. Registracija iš anksto tel. 8 650 12144 (Julija), 8 688 30494 (Vitalija), el. p. vitapilip@gmail.com.

Daugiau informacijos: renginiai spalis-gruodis

Skonio mokyklos renginys- aliejai ir kiti riebalai

APIE ALIEJUS IR KITUS RIEBALUS
(Sėmenų, rapsų aliejai, naminis sviestas, taukai)

Data: birželio 17 d., ketvirtadienį, 18.30 val.
Vieta: JALTA restoranas, Vykinto g. 17 a, Žvėrynas
Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė, Julija Smiškal ir Dainius Juozaitis

Sakoma, kad gera šeimininkė aliejuje nekepa. Šį kartą klausiame: ar iš tiesų taip? Ką mes žinome apie riebalus? Iš kur jie atsiranda, kokios jų rūšys ir ypatybės? Kaip juos valgyti, gaminti ir laikyti, kad gautume didžiausią naudą ir galėtume drąsiai mėgautis jų skoniu?
Kadangi Skonio mokykla didžiausią dėmesį kreipia saviems, mūsų šalies ūkininkų rankomis auginamiems ir gaminamiems produktams, iš visų riebalų išskirsime keletą: augalinius sėmenų ir rapsų aliejus, sviestą ir gyvulinius taukus.
Daugiau informacijos:
Skonio_mokykla_06-17

Slow Food Vilnius skonio mokyklos renginys Dargužiuose

APIE PRIESKONINIUS IR MAISTINIUS AUGALUS

Data: birželio 13 d. 15 val.
Vieta: SŪRININKŲ NAMAI*, Dargužių kaimas, Varėnos raj. (50 km nuo Vilniaus)
Organizuoja: Vitalija Pilipauskaitė ir Julija Smiškal

Apie prieskoninius ir maistinius lauko bei daržo augalus, o taip pat apie juos auginančius vietos ūkininkus bei iš jų gaminamus patiekalus diskutuosime ateinantį sekmadienį, birželio 13 d., sekmadienį, 15 val. Sūrininkų namuose, Dargužių kaime (Varėnos raj., 50 km nuo Vilniaus).

Pokalbio svečiai:
Mindaugas Lapelė, etnografas- botanikas (Dzukijos nac. Parkas)
Henrikas Gudavičius (Dzukijos nac. Parkas)

Gražioje aplinkoje, gamtoje, ant žolelės bendrausime ir ragausime. Aplankysime Sūrininkų namų daržą…

Daugiau informacijos:
Skonio_mokykla_Dargužiuose